2008年為府城健康安全年，而2008府城冬至進補美食節更是健康安全年的秘密武器，而府城本身是台灣文化的發源地，很多傳統民俗都是跟府城有深遠的歷史背景，早在海洋移民時期祖先將這個[冬至進補]習俗流傳至今，故台南市政府邀請台南市超過45家的特色進補美食，一起展售，進補藥膳鱉、龜鹿二仙膠、土龍藥酒、何首烏皇帝肉….等，超過3百多道府城特色燉品美食，可說是府城進補美食的大匯集。
爲慰勞全民一整年度的辛勞，這次台南市政府更大手筆，邀請大家免費來品嚐藥燉枸杞鱉、 十全大補杜仲雞湯等8道經典進補美食，三天活動下來，參與總人數超過3萬人次，每日都有許多來自其他縣市的朋友前往參加，第一屆的2008府城冬至進補美食節活動可說是大成功，與其說是府城的美食節，更可說是全台灣的冬至進補美食節。
本次活動搭配一個月的冬至進補美食護照，更延續美食節的活動效益，延續一整個月的經濟效益，並藉活動宣揚養生觀念，行銷轄內燉補美食產業，在經濟不景氣之環境下提振買氣，刺激消費！！
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